08 décembre 2006

Dessert d'acceptation dans ma belle-famille...

Demain soir j'ai le grand plaisir de manger chez l'oncle de Loup et je rencontre petit à petit ma belle-famille... alors il faut marquer le coup (histoire de me faire réinviter à Noël ;-) )

Brice m'a dit que je n'vais qu'à aller prendre un gâteau chez Kuntzmann (qui est un des meilleurs pâtissiers de ma ville pour ceux qui ne sont pas du coin...), faire un glaçage un peu loupé dessus et faire semblant d'en être fiere...alors, je ne sais pas comment je suis censée le prendre, mais on ne m'intimide pas comme ça... au menu donc:

Fondant au chocolat et sa ribambelle de macarons

Le fondant est celui "de Nathalie", que je ne connais pas mais que je remercie..et je l'ai trouvé dans mon livre de Trish Deseine. Il a déjà été testé par Céline  et par Céline ma copine pour l'anniversaire de Noa...

Pour les macarons, j'ai utilisé la recette de Marina, chocolat et framboise. Pour mes premiers essais de hier, je n'avais mis les macarons que sur une plaque, et les coques étaient un peu trop cuites. Mes collègues d'école les ont goûté ce matin et à moins qu'ils m'aient menti, ils ont trouvé ça très bon! Cet aprèm j'ai retenté l'expérience avec deux plaques superposées et ô miracle, on se serait cru chez Paul ( la pâtisserie hein, pas le garçon)!

Bref, le fondant a l'air bon, les macarons SONT bons, moi et ma belle-famille nous régalerons donc demain soir devant l'élection de Miss France... je n'ai peut être pas leurs cuisses toutes fines, mais maintenant je sais faire les macarons!

Bon week end à tous et à toutes!

 

27 octobre 2006

Fudgy cookies...une petite envie de chocolat

Une petite envie de casseroles surtout, parce que j'avais mangé du chocolat à l'orange même pas 1 heure plus tôt donc c'est une piètre excuse...

Alors j'ai craqué pour ça:

FUDGY COOKIES

P : 5 min

C : 8 min

R: 30 min

Pour 36 cookies

170g de chocolat noir

125g de farine

70g de cassonade

40g de beurre

2 œufs

2 cuill. À soupe d’extrait de vanille

1 sachet d’expresso en poudre (2g)

½ cuill. à café de sel

½ cuill. à café de levure

1. Faites fondre le beurre et le chocolat.

2. Battez les œufs et le sucre.

3. Mélangez les deux appareils et ajoutez les autres ingrédients.

4. Laissez reposer la pâte au frais.

5. Préchauffez le four thermostat 6.

6. Formez des cookies sur une grille recouverte d’une feuille de cuisson.

7. Faites cuire de 8 à 10 minutes maximums.

8. Laissez refroidir 5 minutes avant de déguster.

J'avais vu la recette sur plusieurs sites, comme sur La cuisine de Mimine, et bien sûr chez Thalie, grande adepte des cookies...

J'ai gardé les mêmes proportions, j'ai juste ajouté quelques noix dans certains parce que le noyer du jardin a été exceptionnel cette année: fruits beaucoup plus gros que ceux du commerce, pas une coquille vide et un goût vraiment terrible...et dans quelques autres j'ai ajouté des pépites de chocolat à l'orange...je me régale à l'avance...

J'ai simplement enlevé un peu de sucre et un peu de beurre, parce qu'à la maison en ce moment, on a des pros de WW mais que je sais aussi que ma soeur n'y résistera pas...

Voilà voilà...

16 octobre 2006

Tarte aux pommes -merci Sophie Dudemaine- à l'arrachée

Spécial automne, la tarte aux pommes évidemment!

J'ai repris en gros la recette de Sophie Dudemaine dans le bien nommé Tartes et salades de Sophie mais vite fait, juste pour savoir ce que l'on mettait dans un flan qui va sur les tartes mais je précise que je ne conçois pas une tarte aux pommes sans cannelle donc j'ai dû faire quelques modifs... cela dit qui n'enlèvent rien à la qualité des recettes de Sophie!... tout le monde me suit?

Alors...

pour 6 personnes: 1 pâte sablée, 4 golden ou autres (moi j'ai pris des petites vertes et rouges mais je ne sais pas comment elles s'appellent :(, 4 oeufs, 100g de sucre roux, 20cl de lait demi-écrémé, 20cl de crème liquide,quelques gouttes d'extrait de vanille, 1 sachet de sucre vanillé et bien sûr de la cannelle...

1. On préchauffe le four à 180°.

2. On dispose la pâte dans le moule, on la met au frais.

3. On épluche et coupe les pommes.

4. On mélange pour le flan: les oeufs, le sucre, la vanille liquide. On ajoute le lait, la crème.

5. On badigeonne le fond de tarte de blanc d'oeuf pour pas qu'il ne ramollisse, on dispose les pommes, on verse l'appareil dessus.

6. On saupoudre de sucre vanillé et bien entendu de cannelle!

7. On enfourne, on attend 35 minutes et on déguste... je crois que c'est un des meilleurs desserts qui existent!! Si simple et pourtant si bon....et qui rappelle à tout le monde de bons souvenirs d'enfance!

13 octobre 2006

Mes confitures!

Pour la première fois de ma vie cette année... j'ai fait des confitures!

Déjà il faut dire que j'avais beaucoup de mirabelles (pas de photos des confitures, je l'ai égarée dans l'ordi... faut même pas être quetsche hein?)

Et encore là il n'y a pas tout... Donc en fait j'ai fait, mirabelles, mirabelles-cerises, mirabelles-oranges, mirabelles-raisin (merci encore Julie pour ton super raisin du jardin!), mirabelles-pommes, mirabelles-pommes-cannelle... et bien c'est plus que facile à faire! J'ai tenté des essais esthétiques, avec plusieurs couches de plusieurs parfums... c'est très joli à regarder et bien évidemment je n'ai pas de photos...

Bref, que ceux ou celles qui n'ont jamais essayé se lancent, je pense que c'est inratable...

23 septembre 2006

Galette campagnarde aux prunes

Encore une recette d'été puisqu'à base de prunes...

P : 30 min

C : 50 min

R : 1 h

Pour 4 personnes

• 450g de prunes
• 320g de farine
• 150g de beurre
• 125g de sucre en poudre
• 1 jaune d’œuf
• ½ citron
• Fleur de sel, muscade

1. Mélangez 300g de farine avec 25g de sucre et une pincée de sel, incorporez le beurre froid en petits morceaux en le travaillant à la main pour obtenir un sablé.
2. Ajoutez le jaune d’œuf et mélangez du bout des doigts, formez une boule et laisser reposer 1 heure
3. Préchauffez le four à 210°.
4. Etaler la pâte sur une plaque à pâtisserie chemisée ou beurrée.
5. Mélangez le jus du citron avec 100g de sucre et les fruits dénoyautés.
6. Etalez cette garniture sur le fond de pâte en laissant une marge sur les bords puis rabattez ces derniers en les fronçant légèrement. Parsemez d’une pincée de muscade et enfournez.

Verdict....hum hum ça ne donne pas mais alors pas du tout ce qu'il y a sur la photo, en fait une fois difficilement enlevé de la plaque on dirait plus un crumble faute de retournement intempestif!

Mais pas de regrets, c'est super bon!!!

   

J'ai doublé les quantités pour avoir un beau gâteau, tout en diminuant le sucre et le beurre because ben on se comprend hein...

                                                           

Spaghetti à la ricotta

Voilà voilà, avec beaucoup de retard ma recette, vraiment très bonne et beaucoup moins lourde que certaines pâtes en sauce (non non je ne vise pas la carbo ;-)  )... pour la semaine italienne avec un peu de retard...

P: 10 min

C: 10 min

Pour 4 personnes

• 500g de spaghettis

• 450g de ricotta fraîche

• 3 jaunes d’oeufs
• 180ml de lait
• 20g de persil plat émincé
• 20g de basilic émincé
• 3 oignons verts émincés
• 2 gousses d’ail pilées
• 20g de pepato, finement râpé

1. Faites cuire les pâtes al dente.
2. Mélangez la ricotta, le lait et les jaunes d’œufs jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène ; ajoutez les herbes, l’oignon, l’ail et le fromage.
3. Versez les pâtes dans ce mélange et remuez délicatement.

Pour info : lipides 21,7 ; 684 kcal

PS: je m'excuse d'avance auprès des chéris, copains et hommes de tous poils qui avaient décidé après la date dramatique du 9 juillet 2006 de ne plus toucher un plat de pâtes, une pizza ou de la mozzarella avant un petit bout de temps...

31 août 2006

Une recette automnale...

C'est un comble! Aujourd'hui il fait ENFIN bon et je cuisine des champignons en velouté...vous supposez qu'il n'y a aucune logique à ça et en effet! J'en avais juste envie parce que j'adore les champignons!

Bref, je vous laisse savourer, j'ai goûté en attendant de les manger ce soir, c'est...hummmmmmm!

C : 15 min

Pour 4 personnes

• 2 cuill. à soupe de beurre
• 100g d’échalotes hachées
• 3 gousses d’ail pilées
• 20g de persil plat
• 315ml de lait
• 315ml de bouillon de volaille
• 600g de champignons de Paris (+ quelques-uns uns pour la déco)
• ¼ cuill. à café de noix de Muscade moulue
• ¼ cuill. à café de poivre de Cayenne
• 150g de crème allégée

1. Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez pour 2 à 3 minutes à feu moyen les échalotes, l’ail et le persil.
2. Dans une autre casserole pendant ce temps, portez le lait avec le bouillon à ébullition.
3. Essuyez les champignons, hachez-les et incorporez-les à la préparation aux échalotes. Salez, ajoutez le poivre de Cayenne et la noix de Muscade. Laissez cuire 1 minute à feu moyen.
4. Ajoutez le lait et le bouillon dans cette casserole, portez à ébullition puis baissez le feu pour faire frémir 5 minutes.      
5. Mixez, incorporez la crème et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.                        

 

Pour la déco, faites dorer quelques champignons à la poêle

                

Bon app!

Le gâteau des 1 an de Noa...

Le 2 avril 2005, est né un super bonhomme du nom de Noa et évidemment le 2 avril 2006 nous avons fêté ses 1 an chez Manu et Katia ses parents...

Ma copine Céline s'est chargée du gâteau et je lui ai refilé cette recette qui m'avait l'air super bonne...bon Noa était trop petit pour le gâteau mais il a apprécié les bougies et les papiers cadeaux!

               

voilà la fameuse recette:

GATEAU AU CHOCOLAT FONDANT DE NATHALIE

P : 5 min

C : 22 min

Pour 6 à 8 personnes

• 200g de chocolat dessert 70% de cacao
• 200g de beurre
• 5 œufs
• A cuill. à soupe de farine
• 250g de sucre
• 1 moule à manquer de 20cm de diamètre

1. Faites chauffer le four à 190°C
2. Faites fondre ensemble, au micro ondes, le chocolat et le beurre
3. Ajoutez le sucre et laissez refroidir un peu
4. Incorporez un par un les œufs en remuant bien avec une cuillère en bois après chaque nouvel œuf ajouté.
5. Ajoutez la farine et lissez bien le mélange.
6. Versez dans un moule et laissez cuire 22 min. Le gâteau doit être encore légèrement tremblotant au milieu.
7. Sortez du four et démoulez...ici fait dans un plat en verre donc pas besoin!

Voilà voilà... Céline avait fait des belles décos avec des Smarties mais je n'ai pas de belle photo, à l'époque, tout cela ne devait pas se retrouver sur Internet...en tous cas c'était drôlement bon!

Et maintenant Céline pourra faire des gâteaux pour sa fille puisque depuis le 20 avril, ils sont parents de la petite Chiara!

                         

                

Bonne fin de semaine à tout le monde, la semaine prochaine, des recettes italiennes...

29 août 2006

Les fameux cookies, tellement tellement bons...

Il existe un phénomène relativement intéressant lors de tous mes voyages à l'étranger...la prise de poids. pour ma part du moins, faut dire que je ne choisis pas des destinations propices au comptage de calories... Le problème c'est qu'en rentrant, vous avez un chéri qui vous regarde d'un air perplexe et qui vous assène au téléphone des réflexions du type "pour l'instant t'es encore là-bas mais une fois que t'as passé la fontière je peux faire des remarques hein?"...bref...c'était pas catastrophique, mais pas trop bon pour l'image non plus...

Mais là où le bat blesse, c'est que ça n'est aucunement de ma faute! Même si les meilleurs cookies que j'ai jamais mangé de ma vie, c'était aux Etats Unis, je me suis bien fait plaisir en Irlande, avec la forêt noire, les muffins et le cheesecake (cf. photo ci-dessous)!

Alors comme j'avais prévu de me goinfrer de ces petits gâteaux là-bas et que finalement je me suis rabattue sur le reste (ce qui a eu exactement le même effet sur mes hanches je vous rassure...) j'ai décidé d'en faire en rentrant...bien m'en a pris je suis rentrée depuis même pas deux mois que j'en ai déjà fait 3 fois parce qu'on m'en réclame!

Alors, c'est une recette que j'ai trouvé chez Thalie, dans sa quète du cookie parfait elle a essayé cette recette qu'elle a adopté alors moi, en bonne flemmarde que je suis, je n'ai essayé que celle là...et je l'ai adopté tout de suite, ainsi que ma famille, mes copains, mon chéri, les parents de mon chéri...bref, quand on tiens une recette comme celle-là...on la partage (peut être mon côté Amélie Poulain ;-) ben oui je veux rendre les gens heureux moi...)

• 225g de chocolat noir
• 200g de farine
• 150g de beurre mou
• 150g de sucre roux
• 1 œuf
• 2 cuill. à café d’extrait de vanille
• 5ml de levure
• ½ cuill. à café de sel
• ½ cuill. à café de fécule de maïs
• 1 cuill. à café de bicarbonate de soude

1. Préchauffez le four thermostat 6.
2. Mélangez le beurre et le sucre jusqu’à obtention d’un mélange souple.
3. Puis ajoutez l’œuf et la vanille, mélangez bien.
4. Mélangez ensemble le reste des ingrédients secs puis ajoutez le chocolat grossièrement haché au couteau.
5. Sur une grille recouverte de papier de cuisson légèrement beurré, déposez l’équivalent d’une bonne cuillère à café de pâte, puis enfournez pour 8 à 10 minutes (suivant la consistance voulue).

Voilà voilà, alors évidemment vous pouvez changer les parfums, j'ai dernièrement essayé Noix de Pécan, que ma copine Sonia a bien aimé et Chocolat blanc/noisettes pour Nico, qui ne mange pas de chocolat noir...

                                       

   

24 août 2006

Soupe glacée de concombres et tomates...

Un plat léger léger pour des températures très chaudes (à vrai dire, je l'avais fait en juillet...là j'ai plutôt hâte de reprendre les tartiflettes )

A consommer assez rapidement quand même, il se garde au frigo mais comme il y a du citron dedans, j'ai peur que ça s'acidifie...

• 2 concombres
• 4 grosses tomates
• 1 botte de ciboulette
• 4 échalotes
• 1 citron
• 2 yaourts nature
• 2 cuill. à soupe de vinaigre balsamique
• Piment d’Espelette
• Sel, poivre

1. Epluchez les concombres, coupez-les en deux dans la longueur et égrenez.  Coupez la chair en petits morceaux.
2. Lavez les tomates, coupez-les en 4. Lavez la ciboulette et coupez grossièrement les tiges. Epluchez les échalotes et coupez-les en morceaux. Au fur et à mesure, mettez tous ces ingrédients dans le mixeur.
3. Mixez une première fois, ajoutez le jus du citron, un yaourt et la moitié de l’autre, ainsi que le vinaigre. Mixez à nouveau.
4. Versez la soupe dans un récipient, goûtez-la et rectifiez l’assaisonnement.
5. Placez le récipient au congélateur 15 minutes pour glacer la soupe.
6. Au moment de servir, saupoudrez d’un peu de piment et décorez avec les lamelles de concombres réservées. Avec une douille, ajoutez le reste du yaourt fouetté en formant une spirale. (perso j'avais oublié la spirale...c'est malin!)